Сертификат фиксирует результат аудита или сертификационной оценки по конкретному стандарту — для площадки или площадок, указанных в нём, в пределах заявленной области и на конкретный момент времени. Что именно он подтверждает, зависит от стандарта: BRCGS Food Safety и IFS Food проверяют соответствие продукции и процессов, а ISO 22000 сертифицирует систему менеджмента безопасности пищевой продукции. Ни один из них не является протоколом испытаний партии и не является разрешением на импорт. Покупатель, который умеет читать сертификаты, спрашивает не «сертифицирован ли завод?», а что именно охватывал аудит. В этой статье — по трём стандартам, которые чаще всего называют при закупках лакомств для животных, — разбирается, что проверяет каждый из них, входит ли корм для животных в его область вообще и где заканчивается доказательная сила сертификата.
BRCGS Global Standard Food Safety
BRCGS Food Safety — это стандарт аудита, ориентированный на продукт и процесс. Его требования охватывают приверженность высшего руководства, план безопасности пищевой продукции на основе HACCP, систему менеджмента безопасности и качества, стандарты площадки и гигиену, управление продукцией (включая прослеживаемость и управление поставщиками), управление процессом и персонал. Результат выражается оценкой (grade), которую следует читать строго так, как она указана в сертификате.
С областью применения гадать не нужно. Опубликованная область Issue 9 прямо включает «корма для домашних животных и корма для сельскохозяйственных животных» в число охватываемых продуктов, а в стандарте есть специальный раздел (5.8), который применяется только к площадкам, производящим, перерабатывающим или упаковывающим корма для домашних животных или корма для животных. Корм для животных не «заимствован» в этот стандарт из пищевой продукции для людей — он вписан в него изначально.
Проверяя сертификат BRCGS, смотрите три вещи. Первое — формулировку области и категории продукции: охватывают ли они продукт, который вы покупаете, произведённый тем способом, которым вы его покупаете? Второе — держателя сертификата и адрес площадки: являются ли они тем юридическим лицом и той физической площадкой, которые будут производить ваш заказ? Третье — даты аудита и окончания действия: действует ли сертификат сейчас и является ли он последним выпуском? Стандарт сам обозначает свою границу: он не распространяется на оптовую торговлю, импорт, дистрибуцию и хранение вне прямого контроля компании. Сертификат производства также не покрывает автоматически независимых оптовиков, импортёров, дистрибьюторов и операторов хранения на других участках цепочки поставок.
IFS Food
IFS Food преследует схожую с BRCGS цель, но с иной логикой аудита. Его требования организованы в пять глав: управление и приверженность; система менеджмента безопасности и качества пищевой продукции; управление ресурсами; операционные процессы; измерения, анализ и улучшения. Защита пищевой продукции (Food Defence) — это одно из требований внутри главы об операционных процессах (пункт 4.21), а не отдельная глава верхнего уровня. Результат аудита рассчитывается в процентах и, с учётом применимых правил о несоответствиях, определяет, получает ли площадка сертификацию уровня Foundation или Higher. Баллы и уровни принадлежат только системе IFS: их нельзя пересчитать в оценки другой схемы или сопоставить с ней построчно.
Корм для животных также является прямо предусмотренной частью системы IFS. Области продукции IFS Food включают специальную область для кормов для животных (область продукции 11), а собственная продуктовая документация IFS относит корм для животных к категориям, охватываемым стандартом. Как и в случае BRCGS, применимость определяется опубликованной областью схемы, а не аналогией с производством пищи для людей.
Сверьте и область продукции, и применимую технологическую область с продуктом и этапами его переработки. Также убедитесь, что держатель сертификата и проверенная производственная площадка — одно и то же юридическое лицо и один и тот же адрес, и что сертификат действует. Если поставщик предлагает сертификат IFS на одну область, а котирует вам продукт вне её, этот сертификат для такого продукта доказательством не является.
ISO 22000
ISO 22000 отличается по своей природе. Это стандарт на систему менеджмента: он устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (FSMS) для любой организации, прямо или косвенно участвующей в пищевой цепи, на основе принципов HACCP, программ предварительных условий и структурированной системы менеджмента. Он задаёт рамочные требования и не предписывает спецификации продукции.
Охват кормов для животных в нём — дефиниционный. ISO 22000:2018 различает «пищевую продукцию», «корма» и «корма для животных» как отдельные определяемые термины: «корма для животных» — это продукция, предназначенная для потребления животными, не производящими пищевую продукцию, и корм для домашних животных — собственный пример стандарта. Таким образом, производитель лакомств для животных находится внутри пищевой цепи в том смысле, как её определяет ISO 22000. На практике сертификация по ISO 22000 выдаётся по заявленным категориям сертификации — и снова именно категория и область, напечатанные в сертификате, говорят вам, какая часть цепи была фактически проверена. По ISO 22003-1:2022 переработка кормов для животных может попадать в разные подкатегории категории C в зависимости от продукта и процесса. Поэтому покупателям следует проверять применимые категорию и подкатегорию пищевой цепи, а не исходить из того, что у всех производителей кормов для животных одна общая категория сертификации.
Отсюда два предостережения. Первое: поскольку ISO 22000 — рамочный стандарт, за двумя сертификатами с одним логотипом может стоять весьма разная операционная глубина; имеют значение формулировка области и орган по сертификации. Второе: сертификация по ISO 22000 — это заявление о системе менеджмента. Сама по себе она не является одобрением доступа на какой-либо рынок.
Чего сертификат не делает
Каким бы из трёх стандартов ни шла речь, действуют три границы.
Сертификат, выданный по любому из этих стандартов, не является сертификатом соответствия продукции. Он фиксирует, что проверенная площадка на момент оценки соответствовала применимым требованиям соответствующего стандарта в заявленной области. Он не испытывает и не сертифицирует каждую отгружаемую партию. Доказательства на уровне продукта — спецификации, согласованные показатели испытаний, сертификаты анализа на фактически отгруженный товар — остаются отдельным вопросом по каждому заказу.
Сертификат, выданный по любому из этих стандартов, не является разрешением на доступ к рынку. Рынки назначения регулируют корма для животных собственными инструментами: включением предприятий в перечни или регистрацией, правилами допуска импорта и ветеринарными сертификатами на каждую партию. Завод может иметь действующий сертификат BRCGS, IFS или ISO 22000 и при этом не иметь права поставлять конкретный продукт на конкретный рынок. Две линии — добровольная системная сертификация и регуляторный доступ — должны проверяться каждая по своим доказательствам. В зависимости от рынка назначения и продукта могут применяться отдельные требования к одобрению предприятия, допуску импорта и ветеринарной сертификации на уровне партии.
Сертификат распространяется только на площадку, область и период, указанные в нём. Держатель, площадка, область продукции и сроки действия, указанные в документе, ограничивают его ценность. Продукция вне области, площадки, отличные от проверенной, и периоды вне срока действия просто не покрываются, а просроченный, приостановленный, отозванный или заменённый сертификат не является доказательством действующей сертификации.
Три вопроса, прежде чем полагаться на сертификат
Охватывает ли сертифицированная область продукт, который я покупаю, произведённый тем процессом, который я покупаю?
Являются ли держатель сертификата и проверенная площадка тем же субъектом и тем же местом, которые будут производить мой заказ?
Действует ли сертификат и является ли он последней версией? Надлежащим ли образом аккредитован орган по сертификации по соответствующей области?
Если сам сертификат не проясняет эти моменты, запросите полный сертификат и приложение с областью, а затем независимо проверьте орган по сертификации и его аккредитацию. Не полагайтесь на одно лишь название стандарта.
HEYUAN PET — организатор экспорта лакомств для животных из Вэйфана. В нашей собственной работе с документами мы проверяем сертификаты именно в этом порядке — область, держатель и площадка, срок действия и аккредитация органа по сертификации — до любого обсуждения цены, потому что непроверенный сертификат или сертификат вне области не может подтвердить сертификационное утверждение, на которое опирается заказ.